Prema brojnim istraživanjima, konzumiranje jako pečenih odrezaka je štetno za organizam. Naime, prava riječ za jako pečen odrezak je u stvari prepečen, a kao takav stvara spojeve poznate kao glycotoxini.
U prvoj fazi istraživanja, znanstvenici su otkrili da su miševi koji su bili podvrgnuti prehrani s visokim udjelom glycotoxina pokazivali veću vjerojatnost da će s vremenom patiti od demencije te imati probleme s kretanjem, javlja ScienceAlert.
Pokazalo se kako ti miševi imaju veću količinu amiloidnog beta proteina u mozgovima. To su ljepljivi proteini koji se često nalaze u mozgovima osoba s Alzheimerovombolešću.
Istraživanje na ljudima je pokazalo slične zabrinjavajuće rezultate.
Nakon laboratorijskih ispitivanja na miševima, istraživački tim pratio je 93 ispitanika u dobi od 60 godina u periodu od devet mjeseci. Otkrili su da je dio ispitanika koji je jeo prepečeno meso imao više kognitivnih problema od svojih vršnjaka koji je nisu imali u svojoj prehrani.
Iako je riječ o malenoj studiji, istraživači vjeruju da postoji dovoljno dokaza koji pokazuju da slabije pečeno meso smanjuje rizik od demencije i metaboličkih sindroma u starijoj životnoj dobi.
